Recipes: अब घर में बनाए रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट बिरयानी

Recipes: भारत में कई तरह का खान-पान शामिल है। साउथ में जहां इडली डोसा फेमस है तो वहीं नोर्थ में पनीर कुलचे का कोई तोड़ नहीं। लेकिन एक शाने के चीज ऐसी है जिसके पिछे हर कोई दिवाना है और वो है बिरयानी। भारत में बिरयानी एक फूड नहीं इमोशन है। ये चावल, मसाले दही का एक अनोखा मिश्रण है। वैसे तो बिरयानी नॉनवेज में काफई फेमस है लेकिन बात वेजिटेरियन लोगों की करे तो वो भी जी भर कर वेज बिरयानी का स्वाद लेते हैं। आप अगर घर में इस वेज बिरयानी का लुफ्त उठाना चाहते हैं तो, आइए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।

किन-किन सामग्री की जरुरत है

Recipes: पनीर 400 ग्राम
सरसों का तेल 2 बड़ा चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच
दही आधा कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर दो चम्मच
गरम मसाला एक चम्मच
जीरा पाउडर आधा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
मिर्च दो से तीन
कसूरी मेथी एक चम्मच
चावल दो कप
तेजपत्ता दो से तीन
पानी जरूरत के अनुसार
बड़ी इलायची तीन
दालचीनी 2
काली मिर्च पांच से छह
लॉन्ग पांच से छह
शाही जीरा एक चम्मच
जावित्री एक चम्मच
प्याज आधा 1 कप
मक्खन दो क्यूब
पुदीने की पत्तियां दो से तीन
केवड़ा एक चम्मच
केसर 2 चम्मच

Recipes: बनाने की विधि

सबसे पहले तो आप पनीर के टुकड़े काट लें। इसके बाद कटोरे में सरसों का तेल, दरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, दही, गरम मसाला, नमक, कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिक्स में प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर मिला लें। इस प्याज को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद एक कड़ाही में पानी डालें और उसमें तेजपत्ता दालचीनी इलायची लौंग काली मिर्च और भिगोए हुए चावल डालकर 10 मिनट के लिए पकाएं। चावल थोड़ा कच्चा ही रहे तो निकाल लें।

इसके बाद एक पैन में तेल को गर्म कर लें और इसमें जावित्री दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर अच्छे से भूने। जब ये भून जाए तब इसमें मिश्रण में पड़ा प्याज भी डालें। साथ ही इसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर डालकर फ्राई करें। इसके बाद चावल को दो हिस्सों में बांट लें कड़ाही में चावल की एक लेयर के बाद पनीर डालें और फिर बचे हुए चावल डालकर ग्रेवी मिला दे। इन चावल में मक्खन, पुदीना पत्तियां और केसर डाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। तय समय के बाद गैस बंद कर दें आपकी स्वादिष्ट पनीर टिक्का बिरियानी बन कर तैयार है